Bientôt une AOC Cassis de Bourgogne ?

Le Syndicat national des fabricants de liqueurs de Dijon vient de déposer un dossier auprès de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) pour obtenir une appellation AOC « Cassis de Bourgogne ». Chaque année, 16 millions de litres de crème de cassis sont fabriqués en France, dont 80% en Côte d'Or. La majeure partie des bouteilles produites le sont à Dijon où l'on trouve les grandes marques du domaine : L'Héritier-Guyot, Lejay-Lagoute, Boudier et Briottet. Cette production a droit à la dénomination de « Crème de cassis de Dijon », accordée par Bruxelles aux produits élaborés sur le territoire de la commune par macération des fruits.

Par iacchos (Source : VinoMedia)

[Catégorie : Législation]
16/06/2001